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14新品白切鸡上架（第1页）

第二天一大早先去了菜市场，又去了各大超市跑了一圈，零零散散买了不少东西后，梵挽就发现时间已经到十点多了。

他本来打算中午出摊的，但算了下时间，发现这点时间距离他准备的新菜时间有些不够。

想了想，索性中午就不去了。

“系统，我这生意虽然好，但是前期买的食材还有调料都要最好的，里外里亏了不少钱。”

梵挽算过，目前为止他差不多一直在倒贴。

幸好他大学花费很少，手头因为一些特殊原因，目前还有个五六万的存款，不然不一定顶得住。

系统不言。

其实理论上，小摊炒菜炒饭类生意，很多人不会投入这么大成本，已经不划算了。

想到这儿，梵挽无奈笑了笑，美食系统不愿意出劣质餐品，最次也要到优或者极良以上。

还好他也不是真心实意地在抱怨，现在让梵挽随便糊弄一下食客，他也不愿意。大概是受到系统的影响，梵挽也想尽可能做到尽善尽美。

“钱反正能赚的，无外乎就是早赚晚赚的问题。”梵挽自娱自乐，然后对系统笑道：“来来，现在来处理食材。”

五花肉、香菇等食材照旧提前准备。等到了下午，算准了时间，梵挽也先让系统拿出四只鸡给他。

很快，真空袋子里面的四只鸡整整齐齐出现在案板上。

他掂量了一下，然后打开袋子看了一下鸡肉，这鸡就和刚刚宰杀时一模一样。鸡皮薄，脂肪少而黄，肉色略微偏红，不是那种笼养出来的白色。在按压一下肚子处的切口，鸡肉结实有弹性，已经是相当不错的鸡肉了。

梵挽把那只评价极优的单独拿出，然后几只开始处理起来。

除开香菇滑鸡饭，梵挽还打算做的一个新菜品很简单但也很难，那就是白切鸡饭。

白切鸡在南方菜系中很常见，不少区域都有这道菜。

有的人不爱吃，觉得它味道寡淡不入味，也有的人纯粹觉得白切鸡的鸡肉太柴。但这两种，往往都是蘸料不好或者煮的时机不对。也有的人觉得鸡肉太绵软，这种就是鸡肉的品质不好，属于巧妇难为无米之炊。

根据梵挽的需求，系统已经给出了制作白切鸡的详细菜谱。

这点就是系统的优秀，它的菜谱会根据现有的食材、制作工具等等做出实时调整，别提多方便了。

第一步，先要把鸡全部洗干净，然后在清水中下锅，再以此放入葱段、姜片、轻微盐等物品。

梵挽用了两个大锅煮，那只极优鸡额外单独。因为它只有一只，那么往里面放的葱段这些数量也不一样。

这个小火慢慢熬煮，人还要时刻看着翻面，使鸡肉的受热均匀。这个还是跑山鸡，不比笼养饲料鸡的松散肉质，所以煮的时间很长。

梵挽根据系统的提示，反复调节火的大小，这实在是个耐心活，火大了肉柴火小了煮不透。

一直到下午两点多，鸡煮得差不多以后就立刻关火。但这时候不要立刻拿出来，而是再用余温焖十分钟。

这一步很关键，有助于增加鸡肉的滑嫩口感。

十分钟后，梵挽火速捞出鸡肉，然后直接过冰水。这样的话，鸡皮会更加q弹，鸡肉口感也更加鲜嫩多汁。

鸡肉备用后，梵挽就利索准备起了白切鸡蘸料。

系统那儿其实有很多种白切鸡的蘸料配方，有偏向微酸一点的、浓香口感的、椒麻香辣口感的。。。不一而足。

但考虑到临城这儿的人大多不嗜辣，口味也偏向清淡，所以经过讨价还价后，系统给了名为热油三味的蘸料配方。