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餐厅经营1（第1页）

简珩去外地出差了。

猫咖的经营照样如常。

或许，是元棠棠看出了燕离惊人的经营天赋，就特地介绍燕离给她那边开连锁店餐厅的朋友，双方进行联盟。

于是，元棠棠和燕离就开始了为期一个月的白嫖试吃新品——哦不，学习餐厅营销。

风裹着甜津津的桂花香，调皮地溜进“云食集”半敞的玻璃门时，燕离正微微踮着脚尖，努力张望着后厨的方向。她身上那件白衬衫的下摆不小心蹭上了一小块淡金色的糖霜——刚刚在甜品台帮忙时，她一不留神碰倒了装着糖渍桂花的玻璃罐，惹得主厨直摇头，元棠棠却在一旁憋着笑，偷偷用手机拍下了她那副有些手足无措的可爱模样。

“小离啊，发什么呆呢？”陈姐端着两杯冰镇柠檬茶走过来，她是这家“云食集”创意融合菜餐厅的经理，也是元棠棠大学时期关系最要好的室友。此刻，她伸出手指，轻轻点了点燕离的额头，“别光盯着后厨啦，今天新品的试吃数据可都出来了，快随我去会议室，咱们得好好分析分析。”

燕离这才回过神，低头看了看自己胸前别着的临时工牌——“实习运营助理·燕离”，工牌绳上还挂着一枚小巧可爱的桂花挂坠，是元棠棠一大早特意去后巷那家老字号香铺挑来的。“陈姐，”她跟在陈姐身后，脚步轻快地往二楼走，清脆的声音里带着一丝兴奋，“今天上午我大致看了一下，前厅的翻台率比上周同期提高了差不多百分之十五，是不是因为调整了动线之后，客人们的用餐体验更顺畅了？”

陈姐闻言，脚步微微一顿，侧过头看了她一眼，眼中闪过一丝赞许：“哟，小丫头，观察得还挺仔细嘛！没错，昨天你提出在后厨门口增设一个预加工区的建议确实奏效了。以前总是抱怨切配速度跟不上，现在把常用的葱姜蒜末、预制酱料都提前备好，厨师们下单后，出菜时间平均缩短了至少三分钟。”她推开会议室的门，桌上摊开的平板里，正清晰地显示着今日的顾客评价热词云图，“不过，现在有个更大的难题等着咱们——你瞧瞧这个，‘甜品分量太少’的吐槽足足有三十多条，几乎占到了总差评的四分之一。”

会议室的落地窗外，几株高大的桂花树开得如火如荼，细碎的金黄花瓣不时被风吹落，有几片恰好飘落在平板屏幕上，像是在提醒着什么。燕离伸出指尖，轻轻拂开那片花瓣，目光落在热词云图上，若有所思：“会不会是顾客们对‘分量’的期待值和我们设定的有所不同？比如说，咱们这款桂花酒酿拿破仑，主打的是‘精致法式甜品’的概念，所以刻意做得小巧玲珑。但如果目标客群更偏向于‘高性价比’的年轻学生或者情侣，他们可能会觉得几十块钱一份的甜品，分量看起来不如预期那么实在。”

元棠棠正低着头，小口小口地吸着冰镇柠檬茶，听到这里，突然“噗嗤”一声笑了出来：“我就知道瞒不过你！昨天我在前台帮忙点单的时候，就听到好几位小姑娘凑在一起嘀咕：‘这个拿破仑看起来好漂亮，就是不敢点，怕不够两个人分’。”她放下杯子，从随身的帆布包里翻出一个小巧的笔记本，上面记得密密麻麻，“我大概统计了一下，近三天来，同时点两份甜品或者主动加购小份甜品的顾客，占比超过了四成。要不……咱们试试推出一个‘桂香双味拼盘’？把招牌的桂花酒酿拿破仑和另外一个口碑不错的芒果椰香千层组合在一起，定价只比单点一份拿破仑贵五块钱，这样既能满足不同顾客的需求，又能提升客单价。”

陈姐原本撑在桌上的手指，在听到这个建议时，不由自主地轻轻敲击着桌面，眼中闪烁着思索的光芒：“这个思路有点意思。不过，光有组合优惠可能还不够吸引人，得想办法再制造一点话题度才行。”她的目光转向燕离，带着一丝鼓励，“小离，你在猫咖那边不是经常搞一些很有意思的‘猫咪主题日’活动吗？有没有什么好点子能借鉴一下？”

“主题日？”燕离微微歪着头，认真地思考了片刻，忽然眼睛一亮，“有了！我们可以结合下周的七夕节来做文章呀！把‘桂香双味拼盘’包装成‘七夕双人甜蜜套餐’，然后在每份套餐里附赠一张特别定制的小卡片，卡片上印上‘桂语’——比如‘愿每一口清甜，都如初见般绵长’之类的浪漫句子。另外，我还留意到，咱们餐厅的顾客群体里，有很多喜欢拍照打卡分享到社交平台的年轻人，要是再搭配一些精致好看的餐具，或者在店内角落布置一些充满七夕氛围的小景，效果一定会更好！”

元棠棠一听，立刻兴奋地掏出手机，翻出一大堆她在猫咖活动时拍的照片给陈姐看：“陈姐您瞧，上次我们猫咖做‘夏日荷花主题夜’，仅仅是在每个桌上摆放了一盏小巧的荷花灯，当天晚上的朋友圈曝光量就直接翻了三倍！如果这次我们再用上燕离这个‘桂语卡片’的点子，我保证，肯定会有超多女孩子愿意专门来打卡，并且主动发朋友圈宣传的！”

陈姐仔细看着手机里那些照片，原本还有些犹豫的眉头渐渐舒展开来，最后化为一抹肯定的笑容：“好！这个方案我看行！就按你们俩说的办，明天就开始动手准备。小棠，你负责跟进物料的设计制作，特别是那张‘桂语卡片’，一定要把质感做出来；小离，你明天跟我去一趟供应商那里，咱们得把七夕限定款餐具和店内小景的布置材料尽快定下来。”她顿了顿，又补充道，“对了，薪资方面……”

“陈姐！”元棠棠和燕离异口同声地打断了她，元棠棠俏皮地眨了眨眼，说道：“我跟您早就约法三章啦——我们来这儿可是抱着学习的心态，想要积累实战经验的，可不是为了来‘白嫖’的！”

“就是就是，”燕离也连忙笑着附和。

午后的阳光透过轻薄的纱帘，温柔地洒进会议室，将空气中漂浮的细小桂花尘埃照得闪闪发光。燕离凝视着电脑屏幕上不断跳动的“云食集”外卖平台数据——自从“桂香双味拼盘”开始预售，半小时内订单量竟然直接冲上了三位数。她忽然间回想起今天早上在餐厅门口，看到一位头发花白的老奶奶正带着小孙女在桂花树下捡拾落花，嘴里还慈爱地念叨着：“囡囡啊，这桂花可香了，咱们捡回去，给你做香囊好不好呀？”

午后三点，“云食集”的玻璃门被风撞得轻响，燕离正踮脚调整角落那盆银桂的位置。细碎的金黄花瓣落在她浅蓝色围裙上，像撒了把星星糖。她怀里抱着刚从供应商那里取来的定制餐具——骨瓷盘沿描着缠枝桂纹，盛着半勺模拟的酒酿拿破仑时，在暖黄灯光下泛着蜜色的柔光。

“离宝！你看这个！”元棠棠举着手机冲过来，屏幕上是外卖平台的后台数据，“预售订单已经破五百单了！陈姐说后厨师傅们都在摩拳擦掌，说要连夜练手桂花酒酿拿破仑的酥皮，生怕明天掉链子。”她发梢还沾着点点金粉——刚才和广告公司对接小卡片印刷时，对方送了几张烫金样品，她偷偷拿了点来玩。

燕离笑着接过手机，目光扫过评论区一条高赞留言：“被朋友圈的‘桂语卡片’种草了！男朋友说要在七夕晚上带我去‘云食集’，他说‘每一口清甜都要如初见般绵长’——这文案也太戳心了吧！”她忽然想起今早整理物料时，在仓库角落发现的那袋干桂花。那是前几日那位捡桂花的老奶奶留下的，说是自家院里种的，特意送来给“这么会做生意的姑娘们”。她当时灵机一动，便用那袋桂花做了些简易的香包，打算活动当天送给情侣顾客。

“叮——”陈姐的内线电话打了进来，“小棠，小离，供应商那边说限定款的桂花釉陶瓷盘已经送来了，让你们去仓库验货。”她顿了顿，声音里带着笑意，“对了，刚才清洁阿姨在门口捡到一样东西，说是位老奶奶特意送来的，让我务必转交给你们。”

等两人赶到仓库时，门外正站着一位头发花白的老奶奶，手里小心翼翼地捧着一个粗陶小罐，罐口用新鲜的桂花枝盖着，还系着红绳。“姑娘们，”老奶奶笑眯眯地说，“我家那小孙女儿啊，昨天从这儿回去可高兴了，说你们送的小卡片特别好看。她听我说你们在准备七夕活动，非让我把这罐子蜂蜜送来，说是她亲手酿的，说‘给做拿破仑的叔叔阿姨们尝尝，甜甜蜜蜜’。”她指了指旁边的大纸箱，“那些盘子我都帮你们搬进来了，一个个都擦干净了，没磕着碰着。”

元棠棠的眼眶一下子就热了。她想起今早整理老奶奶送来的干桂花时，发现罐底还压着一张小纸条，上面用铅笔歪歪扭扭地写着：“谢谢姐姐，桂花很香，像我和爷爷以前种的。”

“奶奶，太谢谢您了！”燕离连忙扶住老奶奶，“这蜂蜜我们一定好好用，等会儿就让后厨的师傅们在特调的桂花米酿里加上一些，保证比小孙女儿的还要甜！”

“好孩子，好孩子！”老奶奶欣慰地拍了拍她的手，“我就说嘛，你们俩一看就是会用心做事的。刚才路过，看见你们在店里忙前忙后，就像我那两个出去闯荡的孙女儿一样，让人放心。”

夕阳的余晖透过玻璃窗，将桂花树的影子拉得很长很长。元棠棠抱着沉甸甸的餐具箱，燕离则提着装满蜂蜜的陶罐，两人并肩往餐厅走去。路过前厅时，她们听见有年轻女孩正举着手机自拍，兴奋地对同伴说：“快看！那个‘桂语卡片’真的好漂亮，等会儿我一定要和我的拿破仑合个影，发朋友圈！”

晚上七点，七夕活动准时拉开帷幕。餐厅中央临时搭建的“桂香小筑”里，空气中浮动着若有若无的甜香。燕离正耐心地教一对年轻情侣用老奶奶送来的干桂花制作香囊，元棠棠则举着拍立得，记录下一对对情侣在精心布置的桂花树下切分“桂香双味拼盘”的温馨瞬间。