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第 138章 压井器被小瑾拆了能不能给我一个解释为什么拆了（第3页）

王继军拿著大砍刀刚要把骨头剁成2厘米。

“军军，先把骨头洗乾净。”

王继军赶紧去洗乾净，再把骨头剁成2厘米。

王小小坐在一旁的小马扎上，像个严格的教官，清晰地下达指令。

“火候的掌握至关重要。现在骨头里的血水和杂质都不用焯掉了，水也换好了，骨头也敲裂了，加满清水，没过骨头，然后烧大火，把水烧开。”

王继军赶紧照做，蹲在灶膛前添柴。

王小小看著汤滚了，她的声音平稳传来，“水滚之后，立刻转为小火。要的就是这种只有中间微微冒泡的状態，让锅里的温度保持在70度，嗯，大概就是烫手但还能忍一下的程度，低於滚沸。这样才能把骨头里的精华慢慢『逼出来，而不是把汤熬浑熬干。”

王继军全神贯注地盯著火，小心翼翼地控制著柴火，额头上冒出了细密的汗珠。

时间在骨汤渐渐变得奶白醇香中慢慢流逝。

“保持这个火候，至少熬五个小时。”王小小看了看天色，“中间水少了就加开水，绝对不能加冷水，不然油就缩回去了。”

漫长的熬煮后，锅里的水只剩下一半，表面凝结起一层澄黄透亮的油层，香气浓郁得几乎化不开。

“好了。”王小小起身，“把明火撤了，用灶里的余温再燜一会儿。然后，准备滤网和纱布。”

她指挥著王继军將熬得酥烂的骨头捞出，放在一个大盆里。

“这些骨头，別浪费。看到里面的骨髓没有？用小勺或者细棍，仔细刮出来，那是好东西，回头炒青菜或者拌饭都香极了。”

王继军刮完骨髓，看著剩下白生生的骨头渣，不知道该怎么办。

王小小指了指墙角的锤子和石磨，“还没完。把这些骨头，用锤子儘量敲碎，然后摊在簸箕里，放到日头底下暴晒，必须晒得透透的，一掰就碎的那种。”

王继军认命地拿起锤子，叮叮噹噹地开始砸骨头。

王小小最后吩咐道：“等完全乾透了，就用磨石，把它们磨成细粉。记住了，这骨粉是宝贝，掺在鸡食里，母鸡肯下蛋；撒在地里当肥料，庄稼长得壮。一点都不能浪费。”

她看著王继军忙碌而认真的背影，虽然动作还有些笨拙，但態度却极为端正。

王小小嘴角微不可查地弯了一下。

“做完这些，把灶台收拾乾净，纱布清洗晾好。全部做完，才算真正完事。”

说完，她这才转身进屋，留下王继军一个人在院子里，与一大堆骨头和器具继续奋战，深刻体会著何为“一粥一饭，当思来之不易”。

军军就是聪明，她只要说一遍，他马上就掌握了，不愧是他们王家的小崽崽。

王小小在自卖自夸，突然发现小瑾不在家里，明明他回来了。

来到后院一看，压井器被小瑾拆了。

王小小皮笑肉不笑：“小瑾，能不能给我一个解释？为什么拆了？”