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第295章 此烤鱼非彼烤鱼（第1页）

趁着袁武在院子里生火的这点功夫，夏沐转身便钻回了现代厨房。她从冰箱里拿出猪龙骨和一份鸡架。手上的剁骨刀手起刀落，三下五除二就将它们剁成了大小均匀的块状。热锅，倒油。等油温升腾，她便将骨头块一股脑地倒了进去。伴随着“刺啦”一声爆响，浓郁的肉香瞬间在厨房里炸开。骨头在热油中翻滚，表面迅速变得金黄焦香。夏沐眼疾手快地丢入几片厚姜和一把葱段，翻炒几下，香气顿时又提升了一个层次。紧接着，她将所有炸得金黄的骨头和香料全部捞出。随后他将这些材料，一股脑地塞进了高压锅里，加水，盖盖，开火。“嘶——”高压锅很快就开始了它高效的工作，发出有节奏的喷气声。而在等待的这十来分钟里，夏沐也没闲着。她手脚麻利地从保鲜层里取出莲藕、土豆、金针菇和一包宽粉。锋利的桑刀在她手中仿佛有了生命。土豆和莲藕飞快地去皮，随后便被切成厚薄均匀的片状。被切成片的土豆和莲藕，分别被泡在两个盆里。前者是用清水冲洗掉多余的淀粉，后者则是为了防止莲藕出现氧化变黑。金针菇被撕成小撮，宽粉也泡进了温水里。准备好了配菜，她再次起锅烧油。将早就配好的干辣椒、花椒、八角、香叶等十几种香料下入热油中。香料在热油中浮浮沉沉，发出滋滋滋的声音。夏沐小心翼翼的控制着火候，用小火慢慢炒出红油和复合的香气。随着空气中香料的香味越来越浓，高压锅的计时器也适时发出滴滴滴的声音。夏沐泄压开盖，一股浓得化不开的奶白色雾气裹挟着霸道的肉香扑面而来。仅仅十五分钟，一锅需要用明朝土灶耗费两三个小时才能熬出的浓郁高汤，便已大功告成。夏沐轻轻扇开雾气，锅里的浓汤表面浮了一层金黄色油脂，汤色是完美的乳白色。将浓汤倒入已经炒好的香料中，一瞬间，原本乳白色的高汤就染上了一层诱人的红油。夏沐继续开着小火，慢慢将香料的味道熬进汤里。做好了这些，她便带着已经腌制好的鲈鱼回到了明朝。此时，院子里，袁武已经将炭火升得旺旺的了。那精挑细选出来的上等木炭果然不凡，燃烧起来通体赤红，几乎不见一丝烟气，只有一股灼热的浪潮向四周扩散。夏沐将之前用来烤羊腿的烤网架在炉子上，随后放上阿禾腌制好的那条鲈鱼。此刻的炭火正旺，鱼皮接触到滚烫的炭火瞬间收缩。鱼皮下的油脂被高温逼出，滴落在赤红的炭火上，激起一小簇火苗，一股浓郁的鱼油香味立刻弥漫开来。夏国文在一旁早就等得望眼欲穿，他使劲吸了吸鼻子，脸上露出陶醉的神情。“香！太香了！”他搓着手，催促道：“原来你是要做烤鱼！”“不是我说你这条鱼虽然有三斤，不过我们这里这么多人怕是不够分哦！”“不过要是就我们两个吃，一条到勉强够了。”夏沐轻笑着摇了摇头：“爸，你就放心吧，绝对够吃！”在夏国文和袁武好奇的注视下，夏沐专注地控制着火候。烤鱼的难度比烤普通的食材要更加复杂，鱼肉比普通的红肉更加的细，结构也更加复杂。如果不仔细控制火候，很容易就会烤糊。夏沐小心地翻转着烤架，将那条鲈鱼的两面都烤得金黄酥脆，鱼皮微微卷起，呈现出诱人的焦褐色。浓郁的烤鱼香味在小院里盘旋，馋得夏国文直咽口水。“好了吧？这下总该好了吧？再烤就糊了！”他急不可耐地说道。然而，夏沐接下来的动作，却让夏国文知道自己之前的推测完全错了。自己的宝贝女儿确实是在做烤鱼，不过做的却是另外一种烤鱼。夏沐并没有往鲈鱼上撒调料，而是让阿禾端来一个长方形的、看起来就分量十足的厚重铜盘。她小心地将整条烤得滋滋冒油的鲈鱼，完整地移入铜盘之中。这还没完。夏沐转身回到现代厨房，将一锅已经熬得喷香的汤底端了过来。她小心的将汤底倒入铜盆里。高汤瞬间淹没了半个鱼身，与滚烫的鱼肉和铜盘接触，发出一阵更为剧烈的“滋滋”声。大股大股的白色蒸汽腾空而起，香气瞬间发生了惊人的聚变！原本的烤鱼焦香，瞬间被一股浓烈醇厚的骨汤鲜香所包裹、融合，形成了一种前所未有的，复杂而又极具侵略性的味道！高汤很快将烤鱼彻底覆盖，接着夏沐不紧不慢地将各种配菜配菜，均匀地铺在烤鱼的周围。雪白的藕片，淡黄的土豆，金黄的菌菇，透明的宽粉……五颜六色的新鲜食材，在滚烫的奶白色汤汁中微微翻滚。小主，这个章节后面还有哦，，后面更精彩！鲜艳的红油，不断的在各种食材缝隙中游走。与盘中那条金黄酥脆的烤鱼交相辉映，构成了一副色彩斑斓，让人口舌生津的动态画卷。将所有的配菜都放入铜盆里，夏沐这才将铜盆重新放在炭火上。随着炭火不断的烘烤铜盆，铜盘里的汤汁开始冒起细密的气泡，发出了“咕嘟咕嘟”的沸腾声。一股比之前浓烈十倍的香气，如同被引爆的炸弹，轰然在整个后院爆开！鱼的焦香、骨汤的醇厚、香料的辛辣、菌菇的鲜美、蔬菜的清甜……所有的味道在沸腾中完美地交融在一起，汇聚成一股蛮不讲理的香味洪流，疯狂地冲击着在场每一个人的嗅觉神经！看着铜盆里的烤鱼，夏沐脸上露出满意的神色。现在市面上的烤鱼店非常多。然而，在她看来，那些烤鱼根本不能称之为烤鱼，充其量只能称为炸鱼或者煎鱼。为了节省制作时间和人工成本，绝大部分的烤鱼店的烤鱼都不是用炭火烤出来的，而是直接用油炸或者用铁锅煎出来的。这种烤鱼外表看着酥脆，但里面的肉全部已经炸干，完全吃不出鱼肉的鲜味。当然，即便他们使用传统的炭火烤制，绝大部分的烤鱼店，也不可能吃出鱼肉的鲜味。毕竟，这些店里面用的鱼，全都是冷藏的冻鱼。：（）饭馆通大明：我靠预制菜发家致富