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第296章 美味烤鱼大快朵颐（第1页）

而且绝大部分店用的冻鱼，基本是湄公鱼，凌波鱼，清江鱼这三种鱼。这三种鱼虽然听着名字很好听，然而实际上，这三种鱼全都是巨鲶属。鲶鱼肉质确实很细嫩，但是夏沐却从来不吃，原因也很简单。鲶鱼属于杂食性鱼类，同时适应环境的能力非常强。鲶鱼所处的生活环境，大部分都是污水、臭水、垃圾水。这玩意甚至在下水道里，也能活蹦乱跳的。由于鲶鱼脏的观念早就深入人心，正常的水产市场上，鲶鱼不但不好卖，价钱还低。然而，那些黑心商人却直接来个偷天换日。它们直接给这些鲶鱼换了个名字，然后摇身一变就成了餐桌上的高价烤鱼。这种鱼，肉腥味本身就非常重，自然只能用油炸和煎制的办法进行制作。只可惜大部分的客人根本不懂里面的门道，花着高价吃着实实在在的垃圾食物。夏沐收回思绪，很快把注意力放回眼前的铜盘前。经过这一小会的烘烤，铜盆内的汤汁已经有不少被烤鱼和配菜吸收。夏国文的视线死死的盯着炭炉上的烤盘。喉结上下滚动，口水不受控制地分泌，他甚至能听到自己吞咽口水的声音。旁边的袁武更是彻底失态。此刻整个上半身却不自觉地向前倾，恨不得把脸埋进那铜盘里。他的鼻翼不断翕动，脸上全是陶醉的神色。眼看烤鱼和配菜都吸满了汤汁，夏沐笑着开口：“可以吃了。”话音落下，她便拿起公筷，稳稳地从鱼腹上夹起了一块最肥美的鱼腩。鱼皮被烤得焦黄酥脆，微微翘起，上面还挂着几滴晶莹的红油汤汁。而鱼皮之下，是雪白得晃眼的鱼肉，肌理分明，嫩得仿佛一碰就要化开。热气氤氲中，肥美的鱼腩被稳稳地放在了夏国文的碗里。“爸，你吃鱼腩。”夏国文哪里还忍得住，夹起鱼腩就迫不及待地送进了嘴里。“咔嚓！”牙齿与鱼皮接触的瞬间，一声清脆的爆响在口腔中回荡。是焦香！是极致的酥脆！还没等他细细品味，那酥脆的鱼皮便应声而破，下面那雪白滑嫩的鱼肉，几乎没有经过咀嚼，就直接在舌尖上化了开来。紧接着，才是真正的重头戏！吸饱了汤汁的鱼肉，像一块吸满了精华的海绵，在口腔的温度下，猛地将那霸道的汤汁全部释放！“轰！”夏国文感觉自己的天灵盖仿佛被一道惊雷劈中！骨汤的醇厚，鱼肉的鲜甜，烤制的焦香，香料的麻辣……无数种味道层层叠叠，如同钱塘江大潮一般，一浪高过一浪，疯狂地冲击着他的味蕾！太……太好吃了！他之前也和朋友去吃过路边摊上做的烤鱼，但是那种烤鱼除了焦香以外根本没有任何优点。和眼前这一锅烤鱼，根本完全没法比。另一边，袁武也夹了一筷子鱼肉。他没有夏国文那么多的内心戏，他的反应更加直接。鱼肉入口的瞬间，他那张常年没什么表情的脸上，肌肉猛地一抽，双眼瞬间睁大。下一秒，他什么话也没说，直接低下头，以一种和他沉稳外表完全不符的速度，疯狂地扒拉起碗里的鱼肉和配菜。“爸，快尝尝配菜。”夏沐笑着提醒了一句，自己也夹起一片吸饱了汤汁的土豆。土豆片被炖得软糯绵密，入口即化，浓郁的汤汁和淀粉的香甜完美结合，又香又辣，让人欲罢不能。藕片则保持着清脆的口感，在霸道的麻辣味中，带来一丝清爽的回甘。金针菇滑嫩无比，每一根都挂满了汤汁，在口中爆开。而那泡在汤底的宽粉，更是一绝。q弹筋道，吸溜一口，满嘴都是浓郁的鲜香，爽得人头皮发麻。一时间，小小的后院里，再也没有人说话。只剩下筷子和铜盘碰撞的清脆声响，以及控制不住的吸溜声、吞咽声。一条三斤多重的大鲈鱼，还有满满一铜盘的配菜，就在三人的风卷残云之下，以一种惊人的速度迅速消失。最后，连那红油汤汁，都被夏国文和袁武一人一碗，拌着宽粉吃了个底朝天。夏国文靠在椅背上，满足地摸着自己滚圆的肚皮，打了个长长的饱嗝，脸上满是幸福的红光。“闺女……你的手艺是越来越好了，怕是要不了多久就能超过我了！”他由衷地赞叹道。夏沐擦了擦嘴，看着空空如也的铜盘，脸上也露出了满意的笑容。她看向夏国文，试探着问道：“爸，你说，咱们把这道菜加到夏家食肆的菜单里，怎么样？肯定能火！”夏国文仔细的思考了好一会儿，才笑着摇摇头。“不行。”“啊？”夏沐愣了一下，袁武也抬起头，脸上写满了不解。这么好吃的东西，为什么不卖？夏国文脸上的表情严肃了起来，他坐直了身子，完全没有了刚才那副馋鬼的模样，恢复了一个精明商人的本色。，！他看着夏沐，认真地分析起来。“闺女，这烤鱼确实好吃，但是想要上菜单就比较难了。”“第一，是定位问题。”夏国文伸出一根手指，“咱们的夏家饭店，虽然不全是粤菜，但大部分都比较清淡讲究食材的原汁原味。来可你这道烤鱼呢？味道太重，太霸道了！它一上来，别的菜都得靠边站。”他顿了顿，又伸出第二根手指。“第二，是人力和成本。你这烤鱼，工序太复杂了。即便汤底，配菜，腌制都能提前准备，但是烤鱼这步骤，肯定没办法提前准备吧？光是这炭火烤制，就得专门派个人，寸步不离地守着。火候稍微不对，一条好鱼就废了。咱们后厨现在本来就忙得脚不沾地，哪里还有多余的人手来干这个？再加人？麻烦也很多。”夏国文语重心长地看着女儿，语气也变得柔和下来。“咱们不能为了追求一个可能会火的爆款，就把整个店的根基给打乱了。”夏沐静静地听着，时不时微微点头。夏国文见女儿不说话，还以为她不高兴了，正想再劝两句。夏沐却忽然笑了，她点了点头，干脆利落地说道：“爸，你说得对。”“这烤鱼，确实不适合上菜单。”“是我没考虑到位了。”“我原本还想着上了菜单之后，自己什么时候想吃就能弄“夏国文没好气的翻了个白眼：“你呀你，老是想着做自己爱吃的。”“这菜又不难，把做法教给黄小衣，让她学一下，等你想吃了就让她做不就行了。”夏沐连连点头：“好主意！”：（）饭馆通大明：我靠预制菜发家致富