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第002章（第3页）

普通人家会用旧衣裳做腰巾，烧菜的时候将腰巾系于腰间防止油污。

云乔叮叮咚咚跑回来的时候，王苏墨已经系好腰带，生上火，正烧着水。

“同你阿娘说了？”王苏墨一面洗菜，一面问。

云乔欢喜凑近，“说了，阿娘说，让我千万别给你添乱~”

添乱？

“就是不许偷吃！”云乔自己说完都忍不住哈哈笑起来。

这边的菜沥干备用，苏墨擦干手，准备动工了。

云乔的诉求是“山珍海味”、“有肉味”，还喜欢吃肉包子，是馋肉香了。

这道冬瓜老豆腐红烧肉，也就是素红烧肉，就刚刚好。

既有红烧肉酱汁烘托出来的浓郁香气，入口还有近似肥瘦相间的口感，既不会让病榻上的人觉得油腻，也能解馋。

关键是要足够的精细和刀工，才能做到以假乱真。

这些对她来说不难！

冬瓜洗净，熟练的刀工将每一块冬瓜都切至用作红烧肉的五花肉大小。

一盘色泽与香味俱全的红烧肉，首先从形状上就要求大小相近，才能让人在看到的第一眼就垂涎欲滴。

在顶级大师傅的刀工下，甚至每一坨红烧肉看起来都像完全复刻的。

王苏墨每一次落刀都如同行云流水，轻快，不需要思考和丈量的时间，仿佛她的眼睛和手就是尺，但切出来的每一块冬瓜都规整而有序得排列在砧板上。

刀柄稍作角度调整，又将每一块切块上的青皮部分均匀切下。

青皮和冬瓜肉分开，冬瓜的清甜味儿顿时溢了出来。

云乔都在一旁都能闻到。

虽然看不懂她在做什么，但觉得她认真专注的模样，像极了上次在东街酒楼厨房她偷偷看到的大师傅，甚至，还要更熟练。

云乔还没顾得上看过来，王苏墨再利落得将冬瓜肉一切为二，灶头上也坐上的铁铛。又趁着铁铛烧热的功夫，洗手开始处理豆腐。

豆腐切块同冬瓜块一样大小，放砧板一旁备用，砧板上混合了冬瓜清甜味和豆腐的香气。

豆腐切好，灶头上的铁铛也烧热。

舀了猪膏放入，猪膏一点点在铁铛中烧热，油香渐渐弥漫了整个厨房中。

王苏墨用筷子将青皮一片片放入铁铛的油温里浸炸，青皮一点点在油香中慢慢呈现金黄色，再利落地将每一块浸炸得刚刚好泛金黄色肉皮色的青皮夹出，放在盘中备用。

“哇~”云乔忍不住赞叹。

锅里浸炸过东西的油香味，让馋丫头云乔暗暗咽了口口水。

云乔不敢眨眼。

只见苏墨将之前切好的冬瓜肉和老豆腐一层交替着一层，依次叠放，两层鲜嫩的冬瓜肉中间夹上一层质地绵密的老豆腐，最后，再将方才在油锅里浸炸至金黄色的青皮铺上。

大小竟然严丝合缝！

即便偶尔有一块不是那么严丝合缝，但多出来的部分，用精妙的刀工切下，很快，砧板上就整整齐齐得放好了□□坨极有品相的“红烧肉块”。

云乔忽然认出，激动道，“这是红烧肉！”

虽然颜色不同，但是形状就是这样的！！

前年年关，历城来的李大善人在荷香楼摆酒席宴请宾客，她当时趴在酒楼窗户那里往里看，李大善人看见到了她，让她说了些吉利的话，然后赏了她一块红烧肉。

她高兴坏了！

没舍得吃完，自己只吃了一半，给阿娘留了一半。

可那红烧肉入口的滋味和口感，她到现在都还记得！