皮皮小说网

应对消费分层加剧（第1页）

针对不同客群推出对应产品线，实现全市场覆盖。

沈记自动化生产线稳定运转半年有余，产能与品控双提升，沈砚便牵头召开全球传承人会议，核心议题便是针对不同客群打造对应产品线，真正实现全市场覆盖。小宇坐镇主会场，听着各地分店反馈的需求，拍板定调：“百年沈记，既要守住老主顾，也要留住新食客，更要让海外朋友吃得顺口，做产品线不能一刀切，要精准对接每类人的需求，核心就一条——味道不变，匠心不变，形式跟着需求变。”会后，沈记成立专项调研团队，走遍国内大江南北，走访海外二十余个国家的消费市场，梳理出六大核心客群，针对性敲定产品线布局，让百年酱菜在新时代吃出万般新意，却始终不离老底子的醇香。

首当其冲便是深耕本土中老年客群，这是沈记百年的根基客群，多是吃着沈记酱菜长大的老主顾，讲究地道风味、实惠量大，看重无添加、纯天然的老规矩。为此沈记推出“传世经典系列”，全系沿用沈清辞传下的古法配方，无防腐剂、无人工色素，坚持古法发酵至少三个月，保留最纯正的咸甜适口、脆嫩鲜香。规格上主打大罐陶罐装与大袋真空装，陶罐适配家庭长期腌制续用，真空装方便日常佐餐，定价亲民，还延续百年老规矩，每罐附赠一小碟试吃装，老主顾们熟悉的味道、贴心的细节，瞬间抓住人心。上市当天，小镇老店门口就排起长队，白发苍苍的老顾客握着店员的手说：“就认沈记这口老味道，陶罐装腌菜越放越香，配粥下饭还是老样子最舒坦。”小宇特意带着沈念到老店蹲点，看着老人们拎着陶罐满意离去，笑着叮嘱晚辈：“这系列是沈记的根，半点不能含糊，原料要最地道的，发酵要最足的，哪怕利润薄些，也要守住老主顾的心。”

紧接着瞄准都市年轻客群，这类客群追求便捷、高颜值、轻食健康，讲究一人食、场景化，传统大包装酱菜对他们而言太过笨重，口味也需更清爽多元。沈记顺势推出“轻食鲜享系列”，主打低盐低脂配方，在传统酱香基础上减盐30%，保留脆嫩口感的同时更贴合健康饮食趋势。规格上全是小份独立包装，一口一袋，干净便携，适配早餐配面包、午餐佐盒饭、下午茶搭小食等场景，还创新推出藤椒、柠檬、爽口微辣等年轻化口味，满足年轻人多变的味蕾。包装设计上摒弃传统厚重感，采用清新简约的插画风格，印上沈家酱园的老故事与新场景，颜值与实用性兼具。上线各大电商平台后，短短一周销量破十万份，办公室白领、高校学生纷纷种草，留言说“沈记太懂年轻人了，小包装不浪费，低盐健康吃得放心”“藤椒味太绝，配面条一口封神”。沈砚还牵头与连锁便利店、早餐品牌合作，把“轻食鲜享系列”摆上便利店货架、早餐店餐桌，让年轻人出门就能买到，随时随地尝到沈记的味道，不少年轻食客吃完后特意去搜沈记的百年故事，慢慢成了非遗传承的年轻粉丝。

针对亲子家庭客群，沈记推出“童味安心系列”，主打低盐无辣、清甜适口，专为孩童定制。考虑到孩子肠胃娇嫩，全系剔除辣椒、花椒等刺激性香料，选用最温和的萝卜、黄瓜、娃娃菜等食材，发酵时严控咸度，甜度以自然冰糖调味，不添加任何甜味剂。规格上是掌心大小的卡通小罐装，印着沈家孩童做酱菜的可爱插画，方便孩子自己取用，还贴心设计易撕盖，避免划伤小手。为了让家长放心，每罐包装上都清晰标注营养成分表，附上“儿童佐餐建议”，搭配粥品、米饭、面条都合适，不少宝妈留言反馈“孩子以前不爱吃蔬菜，现在就着沈记儿童酱菜能多吃一碗饭”“无添加太安心，老字号就是靠谱”。沈记还联合亲子平台开展“小小传承人”活动，邀请家长带孩子到古法工坊体验迷你酱菜制作，搭配“童味安心系列”试吃，让孩子们从小认识非遗酱菜，爱上传统味道，不少家庭成了沈记的忠实客群，父母吃经典款，孩子吃儿童款，一家三代都爱这口酱香。